ビーフストック

ビーフストックをつくっています。

これを作っておくと安心する。

材料を最初に炒めて、後は水を入れて煮るだけ。

こんな感じ。

5時間以上は煮込こむかな。全部の具からエキスを絞りとります。途中水が減ったら足します。

 

 

煮詰めたら、ざるでこして、水分だけ取り出します。

 

取り出したあとに、あまり脂が多いようであれば、表面の脂を丁寧に取り除きます。

 

で、瓶に詰める。

 

熱いうちにふたを閉めて、真空にすると、常温で2ヶ月くらいは平気でもちますよ。

 

あとは、スープにしたり、煮物に使ったり。

よくある、固形のコンソメなんかより、100倍おいしい！