非常食 ミートソース

我が家の非常食、ミートソースを紹介します。

イタリアン風に言えば、ボロネーゼ。


材料
牛ミンチ 600g
Parsnip 50g（あれば）
ニンジン 小 2本
セロリアック　50g
ニンニク 2片
トマト缶 3つ
玉ねぎ 半分
赤ワイン　200ml
トマトペースト 大さじ ２
ローリエ ２，３枚
イタリアンパセリ（乾燥でOK）
オレガノ　（乾燥でOK)
塩、こしょう
オリーブオイル

材料はすべてみじん切りに。

多めのオリーブオイルを熱して、ニンニク、玉ねぎを塩コショウで炒め、肉を加える。

さらに、他の刻んだ材料を加えて炒め、ある程度いためたら、赤ワインを加えて、ひと煮立ちさせる。

トマト缶、トマトペースト、ローリエを加え、2時間ほど中火で煮込む。

塩、こしょうで味を調え、最後に乾燥ハーブを入れて出来上がり。すこし砂糖を加えても甘みが増しておいしい。

熱いうちに、ネット消毒した瓶に詰めてふたをすれば、非常食のできあがり。

真空になっているので冷蔵庫で２、３ヶ月はもちます。

忙しいときに、ソースを温めて、ゆでたパスタをからめ、パルメジャンチーズをかければおいしいミートソースパスタの出来上がり。