非常食 ミートソース

我が家の非常食、ミートソースを紹介します。

イタリアン風に言えば、ボロネーゼ。


材料
牛ミンチ 600g
Parsnip 50g（あれば）
ニンジン 小 2本
セロリアック　50g
ニンニク 2片
トマト缶 3つ
玉ねぎ 半分
赤ワイン　200ml
トマトペースト 大さじ ２
ローリエ ２，３枚
イタリアンパセリ（乾燥でOK）
オレガノ　（乾燥でOK)
塩、こしょう
オリーブオイル

材料はすべてみじん切りに。

多めのオリーブオイルを熱して、ニンニク、玉ねぎを塩コショウで炒め、肉を加える。

さらに、他の刻んだ材料を加えて炒め、ある程度いためたら、赤ワインを加えて、ひと煮立ちさせる。

トマト缶、トマトペースト、ローリエを加え、2時間ほど中火で煮込む。

塩、こしょうで味を調え、最後に乾燥ハーブを入れて出来上がり。すこし砂糖を加えても甘みが増しておいしい。

熱いうちに、ネット消毒した瓶に詰めてふたをすれば、非常食のできあがり。

真空になっているので冷蔵庫で２、３ヶ月はもちます。

忙しいときに、ソースを温めて、ゆでたパスタをからめ、パルメジャンチーズをかければおいしいミートソースパスタの出来上がり。

ハム ＆ チーズ プレート（Brettljause）

今日の夕飯はヨーロッパ選手権。
スペインのハムとサラミとチーズ、オーストリアのパンとサラミとチーズ、スイスのサラミ。

それから自家製のきゅうりのピクルス。

切っただけのものだけど、立派な食事です。

あわせて、あまりものたこでスペインのタパスPulpo a la gallegaも作りました。作ったというか、これも切っただけ。

手抜きだなぁ。。。でもおいしい。

 

 

 

 

 

 

今日、オーストリアを発つ朝は、昨日の雪のおかげで、とってもきれいな新雪が積もった真っ白な山が。。さようなら。またね。

 

 







アルペンスキーに燃える人々

今日はスキー最終日。天気最悪。

ずっと天気が良かったから一日くらいは仕方ないか。

青空まったく見えず。。スロープは真っ白。。

そんなんなので山小屋で休憩することに。

 

そしたらサンモリッツで開催中の世界選手権の生中継中。オーストリアの人がこんなに自国を応援しているのを初めて見た。

 

みんなテレビに釘付けでオーストリア陣営を応援。男子大回転でオーストリア、金と銀！

 

 



 いいよね～。こうゆうナショナリズム。


スキー最終日は、一週間スポーツしたご褒美に大きいステーキを焼きました。

アルプスで育ったオーストリアのハッピーカウ（牛）～。

 



オーストリアのスイーツ

ウィーンは音楽の都でもあるけれど、カフェとケーキの街。そのウィーンを首都にもつオーストリアはとてもスイーツが豊富。

私が辛党でほんと残念。。。

 



今日はベーカリーでlinzerschnitte （リンツのケーキという意味）と

 

 

Apfelstrudel （アップルロールケーキ）を買いました。あまり甘くすぎずおいしい！

 

そして本屋でこんなものを見つけたので、買ってみました。

ウィーンのホテルザッハーのケーキ本。

 

 

 

おっさん、大喜び！いっぱい作るっていって張り切っています。

 

 

ザッハーのケーキ本なのに、ザッハートルテの作り方は秘伝なので教えませんだって。チッ！

ザッハートルテ風っていうのが載ってました。

 

 

今日も快晴

こんな雰囲気の山小屋でランチしました。今日も天気がいい！

チベット人のシェフが作った本格チベットカレーとスープのセット。これが本場の味なんだろうけど、私は日本のカレーの方がおいしいと思う。

ティーンはオーストリアスキーのランチの定番、Germknödel 。あんまんみたいな蒸しパン（中身はジャム）にカスタードソースとポピーシードをかけたもの。

もちろん、甘いです。これがメイン料理。オーストリアの人はほんと甘いものが好きだわ。

そして今日の夕飯は、スイスのチーズとミートソースパスタ。

このチーズ、ものすごいにおい。木の箱に入っているんだけれど、ビニールを剥がしてそのまま、120度くらいのオーブンに中身がとろとろになるまで入れて、表面を触って中身がやわらかかったら出来上がり。

表面をナイフで剥ぎ取って、フォンデュみたいに小さく切ったパンにつけて食べます。

すごく臭いが、味はいい。

 

 

ごちそうさまでした。

Spanish Tapas in オーストリア アルプス

先日、バレンシアで買ってきた食材を並べて、タパス。スペインで生まれたおっさんの娘、ティーンは大喜び。

奥からBlack Pudding、チョリソー、ロンガニーサ（ポークソーセージ）。

 

 

トルティーヤ、昨日のパエリアの残り、Pulpo a la gallega (たこのスライス）、ニンジンのサラダ。

 

 

トルティーヤはメキシカンのトルティーヤではなく、スペインのトルティーヤはオムレツみたいなもの。ジャガイモと卵で作ります（これは買ったものを温めただけだけど）

 

Pulpo a la gallega、茹でタコのスライス（室温か少しレンジで温めて）パプリカパウダーとオリーブオイル、塩少々をかけたもの。超簡単なのにおいしい～。

 

 



デザートはザッハートルテならぬ、Sacher Schnitte。ザッハートルテと同じくアプリコットジャムが中にはさんである、すごーく甘いケーキです。

大人はこちらも。アプリコットのシュナップス。オーストリアはアプリコットが有名なのです。

あ～、今日も天気が良かった～。日焼けがこわい。。

スキーの後はパエリア

スキー2日目、雲ひとつない澄んだ青空でした。

今日はとっても天気がいい！

こんな青空の下でスキーできるなんて気持ちがいい。

借りているアパートにサウナがついていたので、サウナに入ってきました。

お風呂はないけれど、サウナで筋肉をほぐすのもいい感じ。

今日は お気に入りのレストラン、DOSのパエリアディナーの日。

前にも紹介しましたが、Gault Millau 2ハットのレストランです。

 

 

今日のテーマはスペインなので、前菜もスペイン風。アリオリ、Tumaca（おろしトマトとガーリックとオリーブオイル）をパンにつけて。

食前酒、サングリア。

 

グリルオニオンとアンチョビ。ただ焼いただけなんだろうけど、甘くておいしい。新玉ねぎで作ってもおいしいだろうなぁ。。

 

 

コロッケ。コロッケって、スペインやポルトガルから伝わった料理です。オリジナルはクリームコロッケ（ジャガイモは日本風です）。

 

スペインのハモン（生ハム）の切れ端をベシャメルソースに入れて作るんだって。

 

 

 

なんていうのか忘れた。ピザ生地みたいなのに、パプリカたっぷりの野菜ペーストをのせて。おいしい～

 

 

じゃーん！本日のメイン。パエリア！

 

 

シェフは寒空のなか、外のテラスでパエリアを作っていました。

 

 

 

いただきまーす。



スキー場でランチをしていたら、、

スキー場でランチをしていたら、かわいい犬に会いましたよ。

クロスカントリーしている飼い主に連れられて。かわいい。

ちなみにランチはこれ。ビーフストックにビーフとソーセージ、ヌードルが入ってる。

昔はやったスープスパゲッティみたいな感じかね。

もうひとつは、前にも紹介したKaiserschmann（くずしパンケーキ）

 

 

わたくし、今回スキー板を新調しました～。うれしい！

 



Ski に向かっています

今日からスキー休み～

オーストリアに向かっています。

欧州の学校ではだいたい2月に2週間、スキー休みがあります。家族でスキーに行ってくださいということ。

スイスは地域ごとに時間差になっていて、宿泊施設とスキー場が込み合わないように調整されている。

こうしてアルペンスキーヤーが育っていくんだね～

 

Brandに到着。

1週間アパート（コンドミニアム）を借りました。1週間で800ユーロくらい。家族で泊まるにはこうゆうところが一番。

間取りはこんな感じ。

キッチンもついて（食洗機も）便利。でも今日はレイジーになって、レストランに行くことにしました。

あいにくDOSがいっぱいで入れなかったので、別のところに行くことに。こちらもハイシーズンなのでにぎわっていました。

シーワッサーと読みます。Ski Water。スキーに欠かせないドリンクです。ラズベリー味の炭酸水。ボトルがかわいい！

大人はビール。Bludenzの地ビール。ユニコーンがトレードマーク。

 

自家製ハンバーガーを頼みました。ボリューム満点。

 

いただきま～す。 



パプリカの肉詰め インサイドアウト

ようするに、ミートボールだけど。

オーストリアの料理でパプリカに肉を詰めて、煮込む料理があるのだが、、、今回は中身をひっくり返して、インサイドアウト。

時間は短縮できるのに、味はさらにおいしい。

ミンチで作ったタネをボール状にして、焼いて、トマトソースと絡めるだけ。

トマトソースの材料
ニンニク、
玉ねぎ　
セロリの根
ニンジン

をみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、トマトペースト、水を入れて煮込む。
さらにパプリカの乱切りを加える。

塩、こしょうで味を調え、さらに煮込んだら、焼いたミートボールにソースを絡め、さらに5分煮込んで出来上がり。

いただきまーす。

MATCHA ドリンク

最近、みょうに抹茶が流行ってる。

こちらでは苦いほうが人気で、どす緑の、日本だったらC級品みたいなのが売れるみたい。

友達に、日本の抹茶とそのどす緑のを出したら、苦いほうが体に良さそうだから好き～、だって。薬じゃないんだから。。

で、これはオーストリアの飲み物。スパークリンググリーンティ、なしと生姜味。奇妙な組み合わせだけど結構おいしい。弓道やってるロゴもなかなかかわいいし。

こうして日本のお茶が世界に広まっていくのは、なんだか嬉しいね。

今日のお弁当 焼きそば

きょうのお弁当は焼きそば。

豚玉ソースのシンプル焼きそば。これはおっさんのお弁当ね。私は明日はランチの予定があるのでなし。

卵ものっけて、プロテインアップ。

週末贅沢したから、今週は質素にね。。

バレンシアのおさらい

バレンシアから帰ってきて、疲れているのもあったけど、復習もかねて夕飯はタパス風に。

しし唐に似た、小さいパプリカ、pimientos de padronという野菜をオリーブオイルで炒めただけだけど。

早速買ってきた、小さなパエリアパンにのせて。楽しい週末だったな。

バレンシア

週末はバレンシアに行ってきました～。おいしいものと買い物をしに。

飛行機で1時間半ほどで気温差20度の地へ！

朝4時半に起きて、7時に飛行機に乗り、9時には到着、10時には市内へ。

バレンシアオレンジが街路樹に。

マーケットでは生ハム屋がいっぱい。もちろん、イベリコ豚。味見しておいしすぎて、1kgほど購入。家にまだレッグがあるんだけど、真空パックになっていて日持ちするらしいから、まぁよし。

 

 

こちら、意味がわかりませーん。たしかにからすみは売っていたけどね。話す？？

 

 

やっぱり海の近くはいいね。魚が豊富。海のない国に住んでいて、一番足りないもの。

 

バレンシア、住んでもいいなぁ。

 

 

ホテルの近くのスーパーで。お寿司は人気みたいで、こんな感じで、寿司コーナーがあった。

 

魚が新鮮だから、きっとスイスのお寿司よりおいしいだろう。お寿司６貫くらいで５ユーロくらい。スイスだと10フランくらいするから、物価の違いを感じます。

 

午後2時。お昼の時間。スペインの人のお昼は遅い。

12時頃ランチを食べているのは、観光客だけ。

 

タパス屋に入りました。

 

 

 

こんな感じで、好きなものをカウンターから取ってきて、いただきます。

 

刺さっている棒の長さで値段が決まっていて、最後にお会計。

 

日本の串屋みたいなシステムかな。

 

おいしかった。

 

さぁ、買い物行こうっと。

 

 

18時半頃。

 

歩きすぎてのどが渇いて仕方ないので、ホテルに帰る途中で、喉うるおし。

シーフードの揚げ物をおつまみに。

 

夕飯は21時以降が通常なので、小腹詰め。

 

 

 

 

21時。さぁ夕飯の時間。

 

スペイン人の夕飯はたいていこれくらいの時間で、早い時間は殆どお客がいないか、店もしまっている。。

 

ホテルの近くのパエリアがおいしいレストラン　Puerta del Mar に。

 

もちろんパエリア頼みました。

 

ロブスターの。

 

 

 



 

 

see you later.. またね。

 

 





30分後。。

 

 

濃厚な出汁がきいていて、最高においしかった～！

 

 

 

バレンシアの朝。

 

昨日の歩きすぎで疲れて、朝は9時頃まで熟睡。

 

風が強そうだけれど、美しい朝。

 

 

 

 

朝ごはんは、もちろんバレンシアオレンジジュースと、生ハム。

 

トーストしたパンに、トマトのすりおろしと生ハムを乗せて食べるのがスペインの朝ごはんです。

 

 

 

 

あ～、楽しい週末が終わるのは早い。。

 

またね、バレンシア。