今日のお弁当 Speckknödel

先日オーストリアのスキー場で食べたSpeckknödelを再現してみました～。

ベーコンは使わずにハムを使いましたが、おいしかったです。オーストリアで購入したknödel用の乾燥したパンを使います。バターで炒めた玉ねぎと一緒に牛乳と卵を混ぜた液に浸します。ある程度水分を吸ってやわらかくなったら、ハムを混ぜて、丸めて団子にします。蒸し器で20分くらい蒸して、乾燥しないように溶かしバターをかけてknödelは出来上がり。ザワークラウトはいったん汁を切って、白ワイン、クミンシードを足し、鍋で酸味がやわらかくなるまで15分ほど煮ます。オニオンフライをトッピングして出来上がり。